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回眸吃老咸菜的日子 (散文)

作者:高二高   创建时间:2021-06-12 22:22   阅读量:22256   推荐数:3   总鲜花数:23赠送列表   字数:1541



回眸吃老咸菜的日子

作者:高二高


夏天到了,大街上摆摊设点卖各种小菜的多了起来,有海带丝、龙须菜、豆皮、豆腐丝、腐竹、花生米,还有各种熟肉食等数十种,迷人的香气逗引得舌尖旋转着口水。下班后,我也时常停留下来买上几样,一家人围坐在一起,津津有味地吃上一顿晚饭。看着这些小菜,脑中不断闪现记忆的碎片,再现小时候“嘎吱、嘎吱”地嚼老咸菜的日子。


大集体的时候,农村人过着日出而作,日落而息的日子。那时候,家家户户的日子过得很消闲,但是肚子也很消闲,饥一顿饱一顿。那时候,没有实行计划生育,独生子独生女很少,有的家里兄弟姐妹有十几个,填饱肚皮都是问题。那时候“流行”老咸菜。


我印记中,每年秋冬交替之际,家家户户能够从生产队里分到几十斤白萝卜、芥菜疙瘩,都会腌制一缸老咸菜。从秋季蔬菜收获,一直到第二年春天新菜长成,这中间间隔了几个月,虽然此时的气温较低,但是储存这么长时间,也不是一件容易的事情。经过腌制的咸菜,能够保存的时间比较长,完全可以让人食用到新菜成熟。腌制老咸菜要的是咸劲儿,需要大量的大盐粒子,这盐粒子可不是现在的含碘细盐。把整个的萝卜、芥菜疙瘩洗的干干净净,然后用刀分割成大块儿,排列在一个小瓮儿、大缸里,撒上大量的盐,用一个废弃大铁锅盖在上面,用石头一压,防备掉入脏东西,放在墙根通风阴凉处。母亲腌制老咸菜总是烂。后来,才知道,说给亲人迁坟,捡拾过亲人骨头的人,腌制的老咸菜总会烂。那年,母亲为姥娘迁移坟墓,捡拾的姥娘尸骨,没有科学道理的道理,母亲不再腌制老咸菜,腌制咸菜的事都是奶奶来做。


那时候,家家户户生活条件都是不相上下,饮食都是差不多的,能够解决温饱就不错了。一日三餐大多数都是聚集在胡同里,或是大街的树荫下。邻居二狗子吃饭的样子至今记忆犹新。看他吃饭是一种享受,手心里拿着俩窝头,窝头眼儿里夹着一大块儿咸萝卜,蹲靠在墙根。他嘎吱嘎吱咀嚼大咸萝卜、呼噜呼噜呼噜喝粥、不停地吧唧吧唧着嘴,有节奏地吃饭响声,吃的那个热闹那个香。街坊四邻簇拥聚集在一起有说有笑,哪一家有了差样的饭食,孩子们可以交流一份羹,满足一下舌尖的需求。


这种家家户户腌制老咸菜的日子,一直持续到改革开放以后的90年代。在80年代,每到春天青黄不接的时候,村里总是有一些外地人,三五人组合各自拉着一排子车,在车厢里用木板做了一箱子,间隔成十几个小格子,里面放的是各种小菜。大多数还是以萝卜为主,形状不同罢了,有了腌制的尖辣椒,还有咸疙瘩、马铃薯、地牯牛等小菜。他们吆喝着:“买十香菜吧。”听到那动人的吆喝声,家里的孩子坐不住了,从家人手里讨要几毛钱,拿着碗儿循着吆喝声跑去。在头一年的秋冬交替季节,他们收获白菜的同时收获大量的萝卜、芥菜疙瘩、苤蓝疙瘩、地牯牛,还有卜留克;在地头上种上很多的马铃薯等,秋后收获了,家家户户腌制老咸菜。年后,这些人搭伴拉着各自排子车分头步行巡走在周边县的村庄。晚上安全起见,大家约定地点聚在一起,各自把被窝铺在十香菜的盖子上露天睡觉。没有菜吃的日子,吃十香菜也是一种享受。后来才知道这些人大多是来自临西县,至今那里出产的小菜仍是特色。


正如95年春节晚会上解晓东唱的那首《今儿个真高兴》,歌词有那么一句:“不知道吃啥喝啥大伤脑筋”。如今的日子,国家实施乡村振兴和生态保护,推动乡村绿色发展,农民的温饱已经不是问题了。在现代生活中,人们的饮食观念随着饮食科学的发展不断更新,在追求食物美味的同时,更注重食物的营养、卫生合理搭配。在农村,家家户户都通了自来水,有了自己的小菜园种植的是无公害蔬菜。每天吃饭的时候走进菜地,采摘上几把新鲜的蔬菜,做成美味佳肴。腌制老咸菜已成了过去时,但是咀嚼老咸菜的日子,在我印记里不能忘却。


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(图片来源于网络,如涉及版权请联系删除。感谢图片原作者。)

【编者按】在农村,老咸菜是秋后腌制,一直到到来年新蔬菜能吃之前都是家里餐桌上必不可少的。夏天到了,大街上摆摊设点卖各种小菜的多了起来。作者可能是睹物思情,看着摆摊设点的那些小菜不禁想起了自己儿时吃咸菜的日子;想到了墙根下嘎吱嘎吱啃着老咸菜的那些人;想到了母亲为什么不能腌咸菜的原因。一幕幕令作者难忘的往事,看似写的是吃咸菜,实际上串起的是人们的生活水平不断提高的真是场景,是国家从贫穷到富强的一段艰难历程。好文推荐文友共赏留评。【编辑:风铃A】

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